Herzhaftes Eiweiß-Frühstück: Weißes Low-Carb-Rührei mit Karotten und Frühlingszwiebeln.
Zutaten für 1 Portion — +
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160 g gGood EggwhitesGood EggwhitesBestellen -
1 Prise PrisenSalzSalz -
0,50 Stange StangenFrühlingszwiebelFrühlingszwiebeln -
1 TL TLBratölBratöl -
1 g gPetersilie (getrocknet)Petersilie (getrocknet) -
0,50 Stück StückeKarotteKarotten
Zubereitung
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Vorbereiten
Zutaten und Equipment bereitlegen.
Die Frühlingszwiebel(n) putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Karotte(n) schälen und mit dem Gemüsehobel klein raspeln.
Good Eggwhites und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. -
Ab in die Pfanne
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und auf hoher Stufe gut erhitzen. Anschließend die Pfanne auf mittlere Hitze (Induktion Stufe 7) herunterschalten.
Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die geraspelte(n) Karotte(n) und die Frühlingszwiebel dazugeben.
Alles mit einem Holzschaber 1 bis 2 Minuten zu einem Rührei schieben (nicht rühren oder wenden!), sodass es stockt, aber nicht am Pfannenboden ansetzt. Das Rührei sollte weiß und nicht gebräunt sein.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Fertig!
