Gibt es einen besseren Duft, als der nach frisch gebackenen Brötchen? Besser kann es nur werden, wenn sie ohne viel Aufwand zubereitet sind und noch dazu noch voller Eiweiß stecken...
Zutaten für 4 Portionen — +
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50 g gWalnussmehl, teilentöltWalnussmehl, teilentölt -
207 g gDinkelvollkornmehlDinkelvollkornmehl -
11 g gBackpulverBackpulver -
1 EL, gehäuft EL, gehäuftFlohsamenschalenFlohsamenschalen
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1 TL, gestrichen TL, gestrichenPfeilwurzelstärkePfeilwurzelstärke
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1 Prise PrisenSalzSalz -
150 g gGood EggwhitesGood EggwhitesBestellen -
150 g gMagerquarkMagerquark -
50 g gWalnüsseWalnüsse
Zubereitung
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1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
und etwas Wasser in einem ofenfesten Schälchen auf
die unterste Schiene stellen.
2. Alle trockenen Zutaten (bis auf einen gehäuften TL
Dinkelvollkornmehl und die Walnüsse) in eine Schüsselgeben und gut vermischen.
3. Good Eggwhites und Quark dazugeben, möglichst
kurz bzw. gerade so lange verkneten, bis ein glatter Teig
entsteht. Anschließend Walnüsse untermengen.
4. Den TL Mehl in einem Schälchen bereitstellen. Ein wenig
Mehl über den Teig geben, etwas Teig herausnehmen
und zuerst zu einer Kugel, dann zu einer Stange formen.
Sollte der Teig zu sehr an den Händen kleben, etwas
mehr Mehl nehmen.
5. Die Teigrohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und auf der Oberseite mit einem Messer
fünf etwa 3–5 mm tiefe Einschnitte einziehen.
6. Die Brötchen für 25 Min. backen. Nach 15 Min. das
Schälchen Wasser aus dem Ofen nehmen.
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