Süßes Frühstück: Haferflocken-Apfel-Feigen-Omelette mit guten Carbs und hochwertigem Eiweiß.
Zutaten für 1 Portion — +
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120 g gGood EggwhitesGood EggwhitesBestellen -
1 Prise PrisenSalzSalz -
2 Prise PrisenZimtZimt -
0,50 Stück StückeApfelÄpfel -
1 EL ELSprudelwasserSprudelwasser -
1 TL TLRapsölRapsöl -
1 TL, gehäuft TL, gehäuftMandelmehl (entölt)Mandelmehl (entölt) -
1 Stück StückeFeige (getrocknet)Feigen (getrocknet) -
20 g gHaferflocken (kernig)Haferflocken (kernig) -
1 TL, gestrichen TL, gestrichenBio ErythritBio Erythrit
Zubereitung
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Vorbereiten
Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen.
Apfel in dünne Spalten schneiden. Feige in kleine Stücke schneiden.
Good Eggwhites, Sprudelwasser (mit Kohlensäure!), Salz, Mandelmehl, Haferflocken und Bio Erythrit in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.
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Ab in die Pfanne
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten.
Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Apfelspalten und Feigenstücke dazugeben und 3 Minuten stocken lassen.
HINWEIS: Die Oberfläche des Omelettes wird erst beim nächsten Schritt im Ofengrill schön fest und braun
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Ab in den Ofen
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und ca. 3 bis 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (VORSICHT: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem Pfannenwender herausheben, mit Zimt bestreuen und aufrollen.
Fertig!
