Deftiges High Carb und High Protein Zwiebelbrot aus Vollkorn. Passt gut zu Suppen oder zu Frischkäse und Kräutern!
Zutaten für 2 Portionen — +
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60 ml mlWasserWasser -
0,50 TL TLReissirupReissirup
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25 g gHefe, frischHefe, frisch -
150 g gZwiebelZwiebeln -
175 g gGood EggwhitesGood EggwhitesBestellen -
100 g gMagerquarkMagerquark -
410 g gDinkelvollkornmehlDinkelvollkornmehl -
1 TL, gehäuft TL, gehäuftGuakernmehlGuakernmehl -
2 Prise PrisenSalzSalz
Zubereitung
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1. 50 ml handwarmes Wasser, Reissirup und Hefe mit
dem Schneebesen gut verrühren. Mit einem Geschirrtuch
abgedeckt 10 Min. gehen lassen. Die Zwiebeln
schälen, würfeln und mit 10 ml Wasser bei niedriger Temperatur glasig dünsten.
2. Good Eggwhites, Quark, 400 g Mehl, Guakernmehl
und Salz in eine Rührschüssel geben. Zusammen mit
der angesetzten Hefe in der Küchenmaschine, per
Handrührgerät oder mit der Hand 10 Min. verkneten.
Zum Schluss die Zwiebeln untermengen. Den Teig mit
einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 60 Min.
an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und den Teig geben.
Aus dem Teig zwei Rollen formen, diese jeweils etwas
um sich selbst drehen und auf der Oberseite mehrmals
circa 1 cm tief einritzen.
4. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und
auf die unterste Schiene ein Schälchen mit heißem Wasser
stellen. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und kurz gehen lassen.
5. Die Brote auf der zweiten Schiene für 15–20 Min. backen.
Nach 10 Min. das Wasser aus dem Ofen nehmen.
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