Vollkornnudeln mit Eiweiß, Schinken und Tomaten. Gibt dir Energie für den ganzen Tag.
Zutaten für 1 Portion — +
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120 g gGood EggwhitesGood EggwhitesBestellen -
1 Prise PrisenSalzSalz -
1 Scheibe ScheibenKochschinkenKochschinken -
1 Prise PrisenPfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) -
1 Stück StückeTomateTomaten -
1 TL TLBratoliveBratolive -
10 g gTomatenmarkTomatenmark -
0,50 Stück StückeZwiebelZwiebeln -
1 EL ELOlivenölOlivenöl -
75 g gVollkornnudelnVollkornnudeln
Zubereitung
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Vorbereiten
Zutaten und Equipment bereitlegen. Vollkornnudeln in Salzwasser gar kochen und abgießen.
Die Tomate(n) in Scheiben und die Zwiebel(n) in kleine Würfel schneiden. Den Kochschinken wenn nötig vom Fettrand lösen und klein schneiden.
Good Eggwhites mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gabel verquirlen.
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Ab in die Pfanne
Bratolive in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel unter Rühren glasig anschwitzen.
Die Schinkenstücke und Tomatenwürfel hinzugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Nudeln und Eiklar dazugeben und alles ca. 2 Minuten unter Rühren weiter braten (TIPP: Benutze einen Holzschaber anstatt eines Pfannenwenders. Gestocktes Eiweiß löst sich von Holz besser als von Plastik oder Silikon.)
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Mit Soße verfeinern
Olivenöl, Tomatenmark und Pfeffer zu einer Soße anrühren und dazugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Fertig!
