Gesunde Eiweiß-Kekse mit Haferflocken, Apfel und Zimt und ohne raffinierten Zucker. Eine Portion reicht für ungefähr 8 Kekse.
Zutaten für 1 Portion — +
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100 g gGood EggwhitesGood EggwhitesBestellen -
1 Prise PrisenSalzSalz -
40 g gHaferflocken (zart)Haferflocken (zart) -
5 Prise PrisenZimtZimt -
0,50 Stück StückeApfelÄpfel -
10 Stück StückeCranberry, getrocknetCranberries, getrocknet -
8 Stück StückeHaselnüsseHaselnüsse -
1 TL, gehäuft TL, gehäuftMandelmehl (entölt)Mandelmehl (entölt) -
1 TL, gehäuft TL, gehäuftKokosblütenzuckerKokosblütenzucker
Zubereitung
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Vorbereiten
Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl (zum Beispiel Rapsöl) bestreichen.
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Keksteig anrühren
Den Apfel in sehr kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse so klein wie möglich hacken. Alle Zutaten in belieber Reihenfolge gut miteinander vermengen und 3 Minuten ruhen lassen. So wird die Masse etwas zäher und lässt sich besser verarbeiten.
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Kekse backen
Pro Keks 1 Esslöffel Teig auf das Backpapier setzen. Die Kekse ca. 18 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sie sind fertig, wenn die Keksoberflächen gebräunt sind. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auskühlen lassen. Fertig!
