Diese Proteinbombe ist der Beweis: Die Quiche-Variante in Low Carb und Low Fat ist genauso saftig und voller Geschmack wie die klassische Quiche. Ab in den Ofen und ausprobieren!
Zutaten für 1 Portion — +
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350 g gHokkaidoHokkaido -
150 g gGrünkohlGrünkohl -
300 g gFrischkäse (0,2 % Fett)Frischkäse (0,2 % Fett) -
400 g gGood EggwhitesGood EggwhitesBestellen -
0,50 TL TLSalzSalz -
1 TL, gestrichen TL, gestrichenPfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) -
3 Prise PrisenCayennepfefferCayennepfeffer -
3 Prise PrisenMuskatnussMuskatnuss -
8 Scheibe ScheibenSerrano-SchinkenSerrano-Schinken -
170 g gDinkelvollkornmehlDinkelvollkornmehl -
80 g gGood EggwhitesGood EggwhitesBestellen
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5 g gBackpulverBackpulver -
1 EL ELOlivenölOlivenöl -
2 Prise PrisenSalzSalz
Zubereitung
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FÜLLUNG:
1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis putzen, in dünne Spalten schneiden und für
8 Min. im Ofen vorgaren. Wer frischen Grünkohl benutzt,
muss diesen für 2 Min. kochen, kalt abschrecken und
danach gut abtropfen lassen. Aufgetauten Tiefkühl-Grünkohl
ausdrücken.
3. Frischkäse, Good Eggwhites, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
und Muskat in einer Schüssel mit einem Schneebesen
gut verquirlen.TEIG UND FERTIGSTELLUNG:
1. 150 g Dinkelvollkornmehl, Good Eggwhites, Backpulver,
Öl und Salz verkneten. Den Teig auf der bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen, bis er auf jeder Seite circa 3 cm
größer ist als die Springform.
2. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den
Boden der Springform mit Backpapier auslegen und erst
danach den Ring aufspannen. Den Teig in die Form geben
und den Rand leicht an der Springform festdrücken.
3. Zwei Drittel des Gemüses und des Schinkens in die Form
schichten, die Good-Eggwhites-Füllung hinzugeben und
das restliche Drittel von Gemüse und Schinken verteilen.
4. Etwa 55 Min. backen. Die Quiche ist fertig, wenn das
Good Eggwhites komplett gestockt ist. Gegen Ende des
Backvorgangs mit Alufolie abdecken.
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